Фестиваль «Русская закваска» 2016

Фестиваль Русская закваска можно смело назвать брендом города Ельца. Он проводится с 2010 года и привлекает участников и зрителей из многих областей: Липецкой, Воронежской, Орловской, Московской, Владимирской и других. Целью фестиваля является поддержание традиций русского национально быта. Зрители могут увидеть, как создаются шедевры кузнечного, столярного, керамического дела, посетить «Обжорные ряды» с продукцией местных предприятий, помериться силой в «Богатырской слободе».

• Управление культуры и искусства Липецкой области;
• Администрация города Ельца;
• Елецкий государственный университет им. И.А.Бунина

В основе концепции праздника лежит лексическая парадигма слова «закваска». В толковых словарях приведено несколько значений этого слова. Прямое значение: состав, вызывающий брожение, закисание, например – закваска для теста, для кваса, для кефира. Приводится и переносное значение этого слова: закваска - то же, что закалка. Это значение определяется как разговорное («У этого человека хорошая закваска»).

Исходя из двух значений понятия «закваска» праздник выстраивался, с одной стороны, опираясь на бытовые традиции национальной жизни, связанные с изготовлением продуктов на основе технологий заквашивания или брожения. На этих технологиях в русской национальной традиции основано изготовление теста и различных изделий из него, изготовление кваса, пива, кисломолочных продуктов.